自己在家做比餐厅更好吃的---香辣蟹 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:春季养生

2016年08月08日14:44 编辑:传奇养生网

自己在家做比餐厅更好吃的---香辣蟹

       

 

原料:螃蟹1只(仅为演示做法,你可以多做几只,其他原料和调料需稍作调整)青椒1个克 平顶山市第五人民医院癫痫科怎么样红椒1个 姜3片 大蒜6瓣  葱3片  干辣椒约3根  花椒约40粒

调料:豆豉15克  盐1茶(5克) 老抽1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(约3克) 高度白酒20ml   干淀粉1茶匙(5克)  

郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)  水淀粉1茶匙(5ml)

 

兰州那家治疗癫痫病好ong>做法:

1) 螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2) 抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

3) 蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

4) 锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成怀化治疗癫痫病的医院中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

 

 

超级��嗦

**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料,可以用来炒螃蟹,味道非常香的,也算是废物利用了吧。<张掖治疗癫痫病医院有哪几家/p>

**如果用应季的大闸蟹来做这道菜,算是暴殄天物了。当螃蟹不够肥,味道不够美,螃蟹价格比较便宜的时候,做这道麻辣口味的菜,才比较划算,不管用河蟹还是海蟹都可以用。 

**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉,这样炸出来之后,会外焦里嫩。

**如果怕浪费油,不想炸螃蟹,只是用煸炒的方法的话,一定要多炒一会儿。

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