大盘鸡是什么地方菜 大盘鸡是哪里的菜 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:春季养生

2016年06月17日14:23 编辑:传奇养生网

炒葱椒鸡是哪里的菜?炒葱椒鸡色香味美,人人都喜欢吃。今天小编就为大家详细的介绍一下炒葱椒鸡,让你除了知道炒葱椒鸡是哪里的菜,还能自己在家做出它。

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大盘鸡是哪里的菜?

新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。

大盘鸡,又称新疆大盘鸡,目前在全国各地都颇受欢迎。大盘鸡是哪里的菜,这个要从一个典故说起。

相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机厦门癫痫病到哪里治疗好来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面,拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

大盘鸡的做法详解

现在,相信大家都知道大盘鸡是哪里的菜了,但是有一个问题出现了,大盘鸡怎么做呢?下面和大家分享大盘鸡的做法详解,自己做出美味的大盘鸡,不是不可能的哦!

用料:

三黄鸡 1只(约1500g)、土豆 2个(约400g)、青辣椒 2个、红辣椒 1个、干辣椒 40g、花椒 10g、八角 3枚、桂皮 1片、姜 1块、大蒜 10瓣、料酒 15ml、生抽 20ml、白糖 15g、盐 少许。

做法:

1.将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段。

2.土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。

3.中火烧热炒锅中的油,待油温时常德癫痫病那里治的比较好放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出。

4.炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟。

5.最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅。

健康小贴士:

辣椒的用量可以根据喜好增减。

大盘鸡好吃但是不宜吃太多,由其是对于那些消化功能不是很好的人来说,在吃的时候更要注意适量,同时在做的时候,也不要放入过多的油,这样吃起来才更加健康。

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大盘鸡是什么地方菜?

大盘鸡,最早从沙湾县一带传出,所以有“正宗大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨,且烹制 工艺精细,风味独特,成了许多食客经常追寻的目标。

大盘鸡的来历

关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭,有好几个版本, 以下就是创始人之争论的三种说法:

1、民国初年,一位姓张的师傅为了躲避战乱,从四川到沙湾安家落户,并开了一家饭店,专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特,色香味俱全,吃起来十分可口,在新疆各地广为流传爱。后来,这种辣子鸡再配以宽带面,用大盘盛上,所以称为“大盘鸡”。

2、大盘鸡不是一个人创立的,而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯,即新疆人,四川人,山西人,河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上,四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上,再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起,博采众长,就构成了“大盘鸡”。

3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手大连治小孩癫痫病的医院。李士林被称作“大盘鸡”第一人,年轻时在沙湾县开了一家小饭馆,生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进,产生了正宗的大盘鸡。

大盘鸡的做法

1、将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段;

2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。

3、中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出;

4、炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟;

5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅。

小编今天给大家介绍了大盘鸡的来历以及做法,具体要说那个真那个假,作为食客呢,答案没那么重要,重要的是好吃,你说呢。

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