地瓜粉的做法营养饮食

发表日期:2019-07-27 | 来源:春季养生

地瓜,也就是番薯,有的人也称之为红薯、白薯等。我们在寒冷的冬天,经常可以看到有很多商贩在路边摆摊位卖烤红薯。说实话,在严寒的冬天里,手上捧着热乎乎的烤地瓜,不用多久全身都暖和了,而且烤地瓜吃起来不仅美味还很容易消化。烤地瓜对于冬天的人们来说就好似暖暖的一把火。

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当然地瓜除了可以烤着吃,还有很多其他吃法,有好多人喜欢把地瓜切成许多条儿,晒干了之后再吃,非常有嚼劲,也就是平常我们说的地瓜干。地瓜还可以和一些材料一起磨成粉来吃,也就是地瓜粉。那么下面就来介绍下地瓜粉的做法。

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白西安看癫痫挂什么科粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。地瓜粉还有药用价值,上火时可用来降火。倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可加糖调味。

地瓜粉的做法

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备料:

地瓜粉200g,冷水500g,.食用油100g,红辣椒若干,花椒若干,郫县豆瓣酱两勺备用,味精少许,酱油(老抽)一勺,香葱切沫备用,盐少许。

制作方法:

第一步:地瓜粉加入全部的水搅拌成无颗粒状的糊;

第二步:猛火热锅坐红,加入食用油,再加入搅拌好的地瓜粉糊,快速用铲子翻炒(避免糊锅),稍凝固用铲子压成厚薄一致的薄餠起锅摊凉备用(稍癫痫病的治疗费用多少凉时切成均匀的菱形小块);

第三歩:小火坐锅,放入少许色拉油将红辣椒,花椒炒至焦黄,先入郫县豆瓣酱,再加入切好的地瓜粉餠,翻炒一分钟后加入酱油,盐,味精起锅装盘,最后撒上葱末。

地瓜粉看起来是和地瓜完全是不一样的,同时吃起来也是截然不同的两种味道。地瓜粉相比较地瓜而言,粘性更高了,而且消化起来特别的容易,但是肠胃不好的人还是不要吃太多,吃多了容易引起胃肠动力的减缓等问题。

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